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Higiene alimentaria

El conjunto de Reglamentos comunitarios relativos a la higiene de los alimentos hace hincapié en la necesidad de que se apliquen buenas prácticas de higiene en las empresas alimentarias, así como la obligatoriedad de implantar sistemas de autocontrol basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.

Nuestro objetivo

Proporcionar una herramienta sencilla y práctica a los manipuladores de alimentos para facilitar la implementación de autocontroles, cumpliendo con:

i

Reglamento

Reglamento (CE) 854/2004 y 178/2002



Recomendaciones

De la FEHR y del MSC

Ámbito de aplicación

El objetivo de esta guía es presentar unas prácticas correctas de higiene que permitan garantizar la manipulación segura de alimentos para la venta en el comercio minorista, en comercios no sedentarios y en máquinas expendedoras de alimentos.

Para cualquier establecimiento minorista dedicado a la venta de productos alimenticios: Cafeterías, multitiendas, panaderías, dulcerías, heladerías, mercados y supermercados, hoteles, restaurantes…

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Guía de buenas prácticas

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Nuestra empresa te proporcionará una guía adaptada a tu negocio, estructurada en 7 planes de autocontrol y un registro de incidencias y medidas correctoras con:

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Plan de control del agua

R

Plan de limpieza de desinfección

R

Plan de control de plagas y otros animales indeseables

R

Plan de formación y capacitación del personal

R

Plan de control de proveedores y Plan de trazabilidad

R

Plan de información alimentaria para el consumidor

R

Registro de incidencias y medidas correctoras

Servicios complementarios

Seguimiento de control e higiene alimentaria

Realizado en años sucesivos, en el que se incluye: Una auditoría anual + toma de muestra y análisis y de agua de consumo

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Formación

Formación inicial de manipulador de alimentos y formación continuada (vía telemática o presencial)

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Gestiones y trámites medioambientales

Tratamiento de control y prevención de legionelosis

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